Dr. Giulio Palmisano, založil svoju firmu v roku 1970. Po štyridsiatich rokoch skúseností na
zahraničných a talianskych trhoch, ako vývozca vína, založil v roku 2008, za pomoci
svojich synov Sergia a Maura, vinárstvo Cantine. Na základe dlhoročných skúseností
vybrali najvhodnejšie oblasti pre pestovanie rôznych odrôd hrozna a kultiváciu vinohradov.
Rozhodli sa spolupracovať s niekoľkými pestovateľmi viniča, nachádzajúcich sa v celom
regióne Salento. Spomedzi 8000 hektárov partnerských vinohradov vyberajú tie najlepšie
hrozná a najvhodnejší čas na zber pre jednotlivé odrody. Po procese kvasenia sa opäť
vyberajú vína, ktoré majú najlepšiu chemickú a fyzikálnu rovnováhu na zabezpečenie
dlhotrvajúcej kvality vín. Ponúkané vína sú vyrobené z hrozna, ktoré sú typické pre oblasť
Salento, a to Verdecca, Primitivo IGT a DOC, Negroamaro, Salice Salento DOC a
Malvasia Nera.
Vinárstvo IONIS potvrdzuje svoju úspešnosť viacerými oceneniami na
festivaloch ako napríklad Vinitaly, kde niekoľko mesiacov po vstúpení na trh dostali
najväčší počet ocenení.
PRIMITIVO IGT a ATER Primitivo di Manduria DOC sú
považované za jedny z najlepších vín podľa Wine Guide 2010.
